Gremolata er et italiensk tilbehør, en slags pesto eller drys. Det serveres til blandt andet osso buco og derfor også til kalkunlår tilberedt som osso buco. Det smager også dejligt som drys på smørrebrød eller andre småretter.
Fintreven skal af 1 økologisk citron
1 lille bundt frisk persille
1 fed hvidløg
evt. en smule fint salt
Den gule skal af citronen rives fint og blandes med finthakket persille og knust hvidløg. Smag til med lidt salt.