Denne lasagne er så god, at den sagtens kan erstatte den type med oksekød, som de fleste kender. Selv børn vil kunne lide den. Den tager lidt tid at lave, men til gengæld er den sund, lækker og rækker måske til et par dage til 3 – 4 personer.
Lasagnesovs
1 stort eller 2 mindre løg
2 – 3 fed hvidløg
Lidt olivenolie til stegning
250 gram brune champignon
2 spsk koncentreret tomatpure
1 dåse hakkede tomater
2 store gulerødder
2 – 3 stilke bladselleri eller ca. 100 gram knoldselleri
1 stor aubergine
Ca. 1 dl grønsagsbouillon
2 tsk tørret timian
1 dl grønne linser
Salt og peber
Evt. lidt sukker
Løg og hvidløg hakkes fint, gerne i en foodprocessor. Kom lidt olie i en gryde og svits løgene klare i et par minutter.
Rens og hak champignon, også i foodprocessor. Kom dem i gryden og steg med til de er faldet sammen.
Skræl gulerødder og selleri og hak begge dele i foodprocessoren. Hak også auberginen. Kom tomatpure og dåsetomater i gryden og tilsæt grønsagerne. Tilsæt timian og linser og spæd op med grønsagsbouillon til en passende konsistens. Lad det hele simre i mindst 45 minutter.
Mornay-sovs
50 gram smør
60 gram mel
Ca. 4 dl mælk
Ca. 50 gram parmesan
Lidt revet muskatnød
Salt og peber
Smelt smørret i en lille gryde, tilsæt mel og lad det bage et øjeblik inden du gradvist tilsætter mælk og lader det koge lidt mellem hver gang. Kog sovsen godt igennem. Når sovsen har en passende konsistens tilsætter du friskrevet parmesan og smager til med krydderier.
Samling
Lasagneplader til to lag, gerne fuldkornspasta
Lidt ekstra parmesan
Når lasagnesovsen har kogt ca. 45 minutter, så smager du den til med lidt sukker, salt og peber.
Kom et lag sovs i et stort ildfast fad, derpå lasagneplader, et lag sovs, lasagneplader og den sidste sovs. Slut af med Mornay-sovsen og evt. et ekstra drys revet parmesan.
Bag ved 180 grader varmluft i ca. 45 minutter.
Server gerne en frisk, grøn salat til.
💡 Tip!
Det er vigtigt med et stort fad, da lasagnen vokser lidt i højden og gerne vil flyde over, hvis fadet er for lille.