Denne grønsagsret er lækkert tilbehør til de fleste former for stegt kød, fisk, kylling, lam osv. Du kan godt lave rigeligt, det plejer at være et populært tilbehør.
2 – 3 peberfrugter, meget gerne snackpeber
10 – 12 cherry- eller blommetomater
2 – 3 fed hvidløg
2 – 3 spsk kapers
friske timiankviste
ca. 3 spsk olivenolie
salt
Rens peberfrugterne og halver dem på langs. Hvis de er meget lange, så del dem en gang på midten. Læg dem i et ildfast fad med skindsiden nedad.
Skær tomaterne i halve og fordel dem i peberfrugterne.
Skær hvidløgsfeddene i papirtynde skiver og fordel også dem, kapers og timiankviste. Drys med lidt salt og en god olivenolie.
Sæt fadet i ovnen på ca. 175 grader i 30 minutter. Hold øje med at det ikke bliver for mørkt.